Pastilla
au poulet et aux amandes
Ingrédients :
• ½ kg de feuille de pastilla
• ½ kg d’oignon
• 1 poulet de 2 kg
• 500 g d’amande
• Une cuillère a soupe de sel
• Safran en fleur et safran en colorant
alimentaire
• ½ cuillère a café
de poivre
• ½ cuillère a café
de gingembre
• Un bouquet de coriandre et persil
• 3 bâtonnets de cannel
• 2 verres a thé de beurre fondu
• 1 verres a thé d’huile de
table
• 10 œufs
• Une cuillère a soupe de smen
• 250 g de sucre granulé
• 200 g de sucre glacé
• 2 cuillérées a soupe de
cannel
• ½ verre a thé d’eau de
fleur d’oranger
Préparation
• Videz le poulet lavez le soigneusement a
l’aide du sel
Mettez le dans une cocotte, coupez les oignon en dés y ajouter
le safran, le colorant alimentaire ,le sel, poivre, gingembre les
bâtonnet de cannel , le bouquet de coriandre et persil ,le verre
d’huile et un verre d’eau
Remuez pendant 10mn puis couvrir d’eau et laisser cuir a couvercle
pendant 25 mn.
• Soulevez le couvercle et laisser cuire jusqu’à
l’obtention d’une sauce réduite
• Enlevez les morceaux de poulet
• Casser les 10 œufs y ajouter a la sauce
et laisser cuire
• Emonder les amandes faites les frire dans
un bon bain d’huile bien chaud
• Hacher les amandes y ajouter 250 g de sucre
granulé 1cuillère de cannel et l’eau de la fleure
d’oranger un ver de beurre fondu
• Beurrer un plat arrondi allant au four y
placer les feuilles de pastilla farsis les d’une couche de poulet
désossé et coupé en petit morceaux et une couche
d’œufs cuits dans la sauce du poulet
• Mettez une autre feuille de pastilla et
couvrez les de façon que tout les extrémités
soient coller
• Badigeonnez la surface de pastilla de beurre
(environ un verre a thé) et laisser cuire au four moyen pendant
45 mn
• servir la pastilla chaude décoré
avec le sucre glacé et la cannel
Bon appétit
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