La
HARIRA Marocaine
Ingrédients :
• 100g de pois chiches trempés
• 150g de viande de mouton
• 2 oignons
• 3 tomates
• Une demi cuillerée à café
de colorant alimentaire
• Une cuillerée à café
de poivre
• 2 cuillerées à soupe de
sel
• Un litre et demi d’eau
• Une petite boite de conserve de tomate
concentrée
• 3 cuillerées à soupe de
farine
• 3 cuillerées à soupe de
coriandre et persil hachée
• 1 cuillerée à soupe de céleri
haché
• 1 cuillerée à café de
gingembre
• 3 cuillerées à soupe d’huile
de table
• 100g de lentilles
• 75g de riz
Préparation
• Trempez les poids chiches dans l’eau
pendant 3 heures.
• Pelez la peau des poids chiches
• Coupez la viande en petits morceaux
• Mettez les lentilles dans une cocotte y
ajouter la viande, les poids chiche pelé, les oignons, le persil,
coriandre et céleri
• Epicé de sel, poivre, gingembre et
colorant alimentaire
• Mettez l’huile et couvrez les ingrédients
de l’eau
• Fermez la cocotte pour 45 min
• Ouvrez la cocotte ajoutez le riz, laissez
cuire pendant 10 min y ajouter les tomates moulinées et le
concentré de tomate
• Mélangez la farine dans ½
litre d’eau et y ajoutez au mélange en remuant pendant
10 min
• Servir chaude dans des bols de harira
Bon appétit
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