Glace
au pistache
Ingrédients :
• 10 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 750 ml litre de lait
• 80 g de pâte de pistache (selon
le goût de chacun)
Préparation:
• Porter le lait à ébullition
avec la gousse de vanille coupé en deux.
• Clarifier les oeufs un à un et
y ajouter le sucre en poudre.
• Travaillez le mélange a l’aide
d’un fouet jusqu’a qu’il soit blanc.
• Verser le lait bouillant sur les oeufs
et le sucre en mélangeant a l’aide du fouet.
• Mettez la préparation obtenu dans
la casserole du lait et cuire la crème anglaise à
feu doux en remuant avec une spatule en bois.
• Lorsque la crème est prête,
elle doit couvrir la spatule en bois et si l'on passe un doigts
sur la spatule, la trace doit rester nette.
• Passer la crème anglaise, dans
un récipient froid.
• Ajouter la pâte de pistache.
• Cette pâte de pistache faite de
pistache, sucre, huile d'amandes et d'extraits végétaux
naturels parfumera avec délicatesse votre crème anglaise.
• Bien remuer.
• Verser la crème refroidie dans
une boite à glace.
• Mettez la préparation dans le congélateur
pour 4 heures
• Servir très frois
Bon appétit
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