Couscous
aux légumes
Ingrédients :
• 1 kg de couscous
• 750 g de viande
• 1 verre a eau d’huile de table
• 1 c.a.c de poivre
• 1 c.a.c de gingembre
• ½ c.a.c de colorant alimentaire (safran)
• 1 c.a.s de sel
• ½ kg d’oignon
• ½ kg de carotte
• ½ kg de tomate
• ¼ kg de navet
• ¼ kg de courgette vert
• ¼ kg de courges rouge
• ¼ kg de choux vert
• 150 g de pois chiche trempé
• Un bouquet de coriandre
• 1 c.a.s de concentré de tomate
Préparation
• Mettez la viande dans le bas de couscoussier y ajouter les oignons coupés en tranche, poivre, sel, gingembre, colorant, ½ verre d’eau d’huile , le bouquet de coriandre , le pois chiche et un grand verre d’eau
• Laisser cuire pendant 10 mn puis y ajouter 4 litres d’eau
• Dans une terrine mettez le couscous y ajouter
le reste d’huile et 2 grand verre d’eau salé et mettez les grains
entre les mains pour les séparer l’un de l’autre
• Mettez les dans le couscoussier et disposer le sur le bas ou il y a la viande
• Laisser cuire a la vapeur pendant 30 mn
• Redéposer le couscous dans la terrine y ajouter 1 grand verre d’eau et faire passer entre les mains ou a l’aide d’un spatule pour séparer les grains
• Remettez le couscous dans le couscoussier
• Dans le bas du couscoussier ajouter les carottes , le navet, les choux et remettre le couscoussier, laisser cuire pour 15 mn
• Mettez le une 2ème fois dans la terrine et faire comme la 1ère fois
• Dans le bas du couscoussier ajouter les courgettes , les courges et remettre le couscoussier et laisser cuire le couscous a la vapeur pendant 20 mn
• Enlevez le couscoussier et dans le bas ajouter les tomates pelés et le concentré de tomate laisser cuire pour 20mn
• Mettez le coucous dans un plat rond en le creusant de centre pour y mettre la viande et une part de légumes ,l’autre part la laisser pour décorer le tour du plat et verser la sauce sur la semoule
• Servir chaud
Bon appétit
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