Petits
pains aux crevettes (batboute)
Ingrédients :
Pour la pâte
• 250g de farine de blé tendre
• 200g de farine de blé dur
• 1c.à.c de sel
• 1c.à.s de levure de boulanger
• Eau tiède (selon l’absorption
de la farine)
Pour la farce
• 3 tomates râpées
• 1c.à.c de concentré de tomates
• 200g de crevettes décortiquées
• 2 oignons
• 100g de fromage râpé
• 100g de mortadelle râpé
• Olives noires dénoyautées
• 2c.à.s d’huile
• 1c.à.s d’huile d’olive
• 1c.à.c de sucre
• Sel, poivre, thym
Préparation
• Mettre en fontaine la farine tamisée
dans un grand plat creux, ajouter le sel, la levure diluée
dans un peu d’eau. Verser de l’eau, mélanger bien
pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse.
• Pétrir cette pâte pendant 20
minutes. La couvrir d’un linge et la laisser lever pendant 30
minutes, elle doit doubler de volume.
• Faire de cette pâte des petites boules
sous forme d’un abricot. Laisser lever 20 minutes sous un linge.
• Entre temps. Préparer la farce. Faire
chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter
les tomates, le concentré de tomates, les crevettes le thym,
saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 minutes.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons
émincés avec de l’huile. Quand ils commencent
à fondre, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Laisser dorer
sans cesser de remuer.
• Couper les olives noires en rondelles.
• Quand les boules sont levées. Faire
chauffer une poêle à pain.
• Etaler une boule avec un rouleau sur un
plan fariné, pour faire un disque de 2mm d’épaisseur.
• Faire la cuire à la poêle sur
un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30 secondes puis la tourner
de l’autre face, le disque doit être gonflé comme
un ballon, puis la retirer du feu.
• Répéter cette opération
pour les autres boules.
• Une fois la pâte est épuisée,
commencer à farcir en faisant un trou dans chaque petit pain
et le farcir avec une cuillerée à café de sauce
tomate, d’oignons dorés, de fromage râpé,
de mortadelle râpé et d’olives noires.
Bon appétit
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